花生含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。花生的“绝配”———醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。醋与花生的“天仙配”是科学的、合理的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美！
工具/原料
1
500克 花生
2
5瓣 大蒜
3
3大匙 老陈醋
4
1匙 糖
5
半匙 盐
6
适量 葱末.
步骤/方法
1
将花生在清水内泡3个小时以上，泡开即可。
2
将大蒜、葱切成末。
3
冷锅内加油，放入花生，翻炒均匀使花生表面浸透油。
4
将火开至中火，并不停搅拌花生使其受热均匀。
5
待花生变色，散发香气，油沸腾后在锅中开始跳舞的时候，就OK了。
6
花生放至冷却撒上少量盐。
7
在一个碗内放入老陈醋，糖，盐，蒜末搅拌均匀。
8
放入冷却的花生泡1个小时以上。
9
花生泡的时间越长，风味越佳，撒上葱花即可。 .
注意事项
花生泡后炸出来口感更佳； 花生可使降低胆固醇、花生仁红衣既可补虚，又能止血。但1颗花生的热量大约在5卡-6卡左右，减肥的筒子要注意哦。 醋具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。