红烧牛肉富含营养价值,味道特别棒。今天我和大家分享这道家常版的红烧牛肉,希望大家能够喜欢。
食材
1
冷藏牛肋2包(约4条 约1200g
2
大蕃茄,川烫后去皮备用 2-3颗
3
台湾洋葱-薄皮 1-1.5颗随意
4
葱 2把(随意
5
姜 2片
6
米酒 4匙(随意
7
冰糖 4-5大颗
8
沙茶 1-2大茶匙
9
豆瓣酱 1大匙
10
甘醇酱油 随意
11
葱末 1碗随意
12
韭菜切段 1把
13
拉面或面 2球
方法/步骤
1
川烫食材大蕃茄:背面轻划十字,水滚后放入,至皮能轻易拨落时捞起。??蕃茄去肉腥味,重要食材。价格好的时候能多做,做好后切块放冰冷冻保存,需要时直指使用。牛肋条:上面滚水不倒,接着可烫牛肋条,5-10分钟(看量),捞起。此步骤为锁肉的水份,不得省略。
2
捞起后,将杂质清水过一下。
3
1洋葱剥皮,切大块备用 2热锅,加点油,油热放洋葱,不停拌炒至炒出香气,微上色微软??洋葱去肉腥,重要食材
4
延续步骤3,1 炒洋葱锅内加入牛肋条 2加入步骤1的烫好蕃茄,或之前冷冻处理好的备蕃茄。可加入豆瓣酱拌炒(可加可不加)拌炒5-10分钟不等。
5
1 从炒锅盛入炖锅中,2 另外煮热水至沸腾,加入炖锅中。(铸铁锅水可少一点约7分,平底锅等其他锅水挥发快,水要更多。)不用冷水泡着煮。3 倒入调味料,姜2片、葱、米酒、冰糖。炖锅煮滚后,转小火。煨约1个半小时。
6
起锅前加1大匙沙茶酱拌入后熄火。完成炖牛肉,可单搭配饭吃,或再煮面,可当牛肉面汤底。步骤如7后
7
牛肉面步骤:煮2灶水,ㄧ边待下面,ㄧ边煮汤底跟菜待煮水中时备:切葱末至碗中、韭菜切段 1ㄧ灶是水煮开后下面 2ㄧ灶水煮开后下韭菜川烫ㄧ下,水倒入碗中3分,先别倒太多。3 面煮好后放入碗中,再捞牛肋条及肉汤。太淡能加点酱油调和。
8
完成啦!!健康营养大满分
注意事项
1
爱吃辣的也可以放辣椒
2
不要炒太软了~
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