回锅肉，很多人都喜欢吃，外面餐馆里面也有很多种火锅肉的烧法。吃过的人都知道，回锅肉那叫一个香啊，虽然看上去肉有点肥肥的，但是吃起来却是一点都不油，还很爽口。小编教你几招，以后就可以在自己家里烧了，想吃多少就多少，想要什么口味，就吃什么口味的。
食材
1
五花肉 300g
2
蒜苗 300g
3
大蒜 1个
4
大蒜叶 100g
5
生姜 小半截
6
豆瓣酱 一勺
方法/步骤
1
首先将买到的猪肉清洗干净，放到锅里面煮透，等到筷子能够戳的进去的时候捞出来，（不要去戳皮，戳下肥肉部分就可以了。）用冷水洗净，切片放到盘子里，切片的时候尽量每片都切的均匀点，防止等会小片的已经很熟了，大片的还是八分熟。
2
切好之后放到锅里油炸一会，炸到肉片金黄的时候拿出，该步骤的作用是能够使油腻的肥肉炸点油份出来，吃多的时候就不会感觉到太油了，对胃也是有好处的哦。第一步，锅里先炒蒜苗，蒜苗放到锅里炒过一会之后放入生姜，大蒜，大蒜叶等辅料一起开大火爆炒，待蒜苗到半成熟的时候把肉片倒进去一起炒。
3
爆炒一会之后放入少许盐（盐少放，因为等会放的酱油，豆瓣酱都是较咸的）酱油，炒一会。然后放一勺子的豆瓣酱，翻炒一会。
5
大火收汁收个2-3分钟之后再开锅，看下放入点鸡精，喜欢吃辣的朋友可以在此刻放入辣酱油或者辣酱粉，看到肉片已经将汁差不多都吸收进去的时候就可以出锅了。
6
看图片是不是感觉很好吃的样子，是不是很想吃呢，自己动手试一试吧，步骤很简单哦。
7
如果想要肉片更加入味的话，在猪肉切片之后放到盘子里面，然后倒入老酒，酱油，盐，生姜，大蒜等自己喜欢吃的调料到盘子里面，让肉片在里面腌制一会，过上半个小时之后再用油炸，这样肉片会更加入味的哦。
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