茼蒿含挥发性的精油和胆碱等成分，可以降血压、补脑。味道独特，与鸡蛋一起搭配，制作简单，口感鲜香。
食材
1
鸡蛋 2个
2
豆腐 300克
3
茼蒿 150克
4
蒜末 50克
5
盐 40克
6
水淀粉 45克
7
生抽 20克
8
食用油 30克
方法/步骤
1
将洗好的豆腐切片，切成条，最后切成小方块备用。
2
将洗净的茼蒿切成3厘米段。
3
鸡蛋打入碗中，加入盐、水淀粉，食用油，搅匀入味。用油起锅，倒入蛋液，炒至熟透备用。
4
锅中加入适量清水烧开，加少许盐，倒入豆腐，焯水片刻后捞出备用。
5
热锅注油，放入蒜末，姜片，葱段爆香，倒入茼蒿，炒至熟软。
6
放入豆腐，鸡蛋，翻炒均匀，加入盐，鸡粉，生抽，少许清水，炒匀调味。
7
淋入水淀粉，炒匀，盛出炒好的食材装盘，撒入葱花即可。
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