打小吃的最多的是五仁月饼。从小一块五就有个毛病，吃月饼只喜欢吃皮儿，不喜欢吃馅儿。自从大学吃到了冰皮月饼，才打开发现这才是月饼的正确打开方式啊！今天和大家分享一下冰皮月饼的做法。ps：冰皮月饼冷藏之后第二天吃口感最棒，不过千万别存放时间太长，就不好吃了～
食材
1
奶黄馅 400克
2
玉米油 20克
3
糖粉 100克
4
牛奶 360克
5
小麦淀粉 60克
6
粘米粉 60克
7
糯米粉 80克
8
水 10克
方法/步骤
1
准备好所有食材，牛奶放在一个稍大的容器里，后续搅拌起来方便。把糖分和玉米油倒入牛奶中，用手动打蛋器进行搅拌，知道玉米油完全混合到牛奶里。
2
将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入牛奶中，搅拌均匀后，形成面糊，静置30分钟。在装面糊的容器上封好保鲜膜，放到蒸锅上蒸25分钟。
3
蒸12分钟左右，将保鲜膜掀开，用抹刀将面糊搅拌均匀，再盖上保鲜膜，继续蒸。待面糊蒸熟后，拿出蒸锅，将面糊不断挂匀，直到表面光滑。
4
如果想做不同口味的冰皮月饼，趁热将面团取出，倒入可可粉或抹茶粉，快速揉面，使面粉上色均匀。待面团放凉后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一小时。
5
戴上一次性手套，取奶黄馅（喜欢其他口味的可以准备别的馅，奶黄馅的做法见第12步），按馅儿20克，皮儿30克，揉成小球。将面皮按压，抻成面皮。放入馅儿，把皮儿包住馅儿，再次揉成一个球。
6
将月饼球，放入模具中，按压模具3秒左右，再将月饼推出，一块冰皮月饼就做好了。（如果冰皮月饼太黏，不好脱模，可以炒淀粉或者在模具内涂油）怎么样？你喜欢吃冰皮月饼么
注意事项
奶黄馅取鸡蛋4个，细砂糖 120g，澄粉 50g，牛奶120g，淡奶油80g，黄油 60g，中筋面粉 50g，奶粉 40g全部混合后，隔水加热搅拌至凝固
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