此道菜肴味道可口，营养丰富
食材
1
草鱼 适量
2
黄豆芽 适量
3
鸡蛋清 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
方法/步骤
1
材料有草鱼、鸡蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、淀粉、料酒等。
2
草鱼处理干净。
3
切下头、尾（有用），沿鱼骨将鱼肉切成两半。
4
斜刀切除鱼身的大刺片
5
切成薄厚适中的鱼片。
6
姜、蒜切碎且干辣椒切小段。
7
鱼片中加蛋清，加盐、料酒，淀粉抓匀后放置14~20分钟。
8
黄豆芽洗净。
9
黄豆芽入加盐，在清水中煮软捞出。
10
装入盘子底部。
11
锅里倒入油、花椒小火炸2分钟。
12
将干辣椒，豆瓣酱放入锅中炒
13
然后将蒜片和姜炒出香味。
14
鱼头、尾、鱼骨微炒
15
加入少量水等待至沸腾。
16
将鱼片放入锅中炸
17
煮鱼片约2分钟
18
将锅中的鱼片倒入盘中。
19
将花椒、辣椒放入盘中，淋入热油
注意事项
1
预先煸炒鱼头鱼尾，很不错的方法，不怕鱼头不容易熟了
2
最后淋油的时候放蒜末，香葱
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