冬天一个吃火锅的季节，下面我们来做一道骨汤狮子头火锅；
食材
1
猪肉馅 400克
2
面粉 2大勺
3
大骨汤 半锅
4
小香肠 适量
5
豆腐皮 适量
6
豆腐 适量
7
木耳 适量
8
香菇 适量
9
鸡腿菇 适量
10
西红柿 适量
11
冬瓜片 适量
12
杏鲍菇 适量
13
豆腐泡 适量
14
粉丝 适量
15
鸡蛋 1个
16
荷兰豆 适量
17
鸡精 2茶勺
18
五香粉 1茶勺
19
蚝油 1茶勺
20
生抽酱油 1大勺
21
葱姜水 4大勺
22
盐 2茶勺
方法/步骤
1
肉馅加鸡蛋。
2
搅拌均匀。
3
加入所有调料，沿着一个方向搅打至肉馅上劲。
4
加面粉继续搅打，搅成非常粘稠的肉泥状。
5
双手沾水，取一半肉馅做成一个大丸子（手上沾水能使做好的丸子表面光滑）。
6
炒锅倒油烧至4成热（约120度），放入做好的大丸子，改成小火，炸至定型后翻面。
7
剩余的肉馅挤成小丸子，放入油锅中炸熟。
8
待丸子表面金黄，熟透，捞出。
9
把炸好的丸子码入锅中，再码入配菜。
10
倒入大骨汤，加适量盐，煮开，就可以涮菜啦。
注意事项
1
拌肉馅的时候最好用葱姜水而不是葱姜末，因为葱姜末在炸的过程中容易糊，丸子表面会出现黑点，影响美观和口感；
2
如果家里有馒头，可以用馒头屑代替面粉，炸好的丸子口感会更加软嫩；由于丸子较大，所以炸丸子的时候油温不要太高，避免造成丸子表面颜色过深而内部又没熟透的现象。