杂粮鸡蛋煎饼简介北方人以面食为主，早餐也无外乎各种包子，馒头，油条，烧饼，那吃起来都是刚刚的厚厚实有劲……但 ，唯独这煎饼（我们哪儿也叫摊饼子 ）柔软糯香，鲜香扑鼻，即使牙口不好的老人，也能吃上几块^因而，如果早餐有它，那将格外滴受欢迎……
工具/原料
主料
荞麦粉50g
白芝麻300g
鸡蛋3个
大蒜100g
辣椒面30g
配料食用油适量
葱花30g
步骤/方法
1
将面粉和荞麦粉已6：1比例搅拌均匀，加适量水搅拌成糊状，荞麦粉不宜太多，太多粘性不够，面糊的粘稠程度为用勺子舀起慢慢倒下时可以成不间断的面浆即可。
2
将鸡蛋打散，然后倒入面浆中，搅拌均匀，加适当盐，盐是整个煎饼的调味用的，有盐味即可，不要太重味道，这个饼早餐吃的居多，盐少一点相对清淡好吃，呵呵。当然盐的用量个人依据自己口味适当增减，起到调味的作用即可。 然后加入葱花。搅拌均匀
3
把准备好的蒜切成蒜泥，越细越好， 把锅烧热，先不加油，将芝麻倒入翻炒，芝麻变成黄色，闻到香味即可出锅，出锅前加少许盐，翻炒均匀，锅中加入30ml 左右的油，烧热。 在一个碗中放入蒜泥，上面放两小勺辣椒面，将烧好的油倒在上面，然后加入适量醋和盐调味返杰，酱汁就OK 了
4
把锅再次烧热，用吸油纸蘸少许油将锅涂抹一遍，
6
大火2分钟左右，等煎饼四周都卷起，就可慢慢用铲子拨拉，让煎饼脱锅，握着勺柄让煎饼在净宿趴锅中转几圈，等变得稍硬后用铲子翻面，
7
开小火将另一面煎2分钟左右，关火，再握着勺柄将煎饼在锅的余温中转几圈，（需要外焦里嫩的效果哦） ，煎饼即可出锅啦…… 吃的时候，将做好的蒜泥侵施用勺子舀一勺倒在煎饼上，涂抹开来，然后将煎饼卷成卷，就可以吃啦……
注意事项
北方传统的这种煎饼是纯面粉做的，偶想吃吃杂粮，遂加了荞麦粉，也可以用别的粗粮粉代替，不拘于此篇。