乱炖顾名思义就是爱吃的蔬菜和肉类热乎乎的炖一锅，可以放排骨放丸子，蔬菜也可以加自己喜欢的菜类，爱吃的都可以吃到
食材
1
葱 半根
2
蒜 半头
3
姜 半个
4
豆角 250g
5
老豆腐 一块
6
土豆 一颗
7
粉条 一把
8
五花肉 250g
9
西红柿 一个
10
丸子 五六个
方法/步骤
1
葱姜蒜，切好，五花肉切薄片，西红柿，土豆，豆腐切块备用，豆角洗干净掰成小段
2
掰小段洗干净的豆角下锅焯水，一来熟的快，二来焯完水能保持碧绿。豆角焯水的时候里面加点碱会使豆角即使炖煮也保持绿色不会发黄。这是我妈妈教的哟！信不信由你⋯⋯加碱只需用筷头沾一点点即可。
3
开始炒制，热锅凉油，油热起来之后放切好的五花肉薄片，然后放姜片进去一起煎直到五花肉出油变得焦黄起来，放入切好的葱翻炒出葱油味。
4
这时加入土豆翻炒，可以顺便放点老抽，无需太多，土豆上色即可。翻炒土豆均匀裹上酱油和油脂就可以加入西红柿了。继续翻炒至西红柿出汤
5
加莫过土豆的水量闷五分钟土豆，然后再放豆角进去，继续翻炒，这时候可以放盐，五香粉，花椒粉调味了。调味之后盖上锅盖炖煮土豆和豆角。水要加够能让土豆出沙的量。
6
大概八分钟左右开锅看看土豆快熟了没，如果土豆已经熟了可以用叉子戳穿就差不多了。现在加豆腐进去，拌匀之后，盖锅盖继续收汁。豆腐易碎要慢慢拌，挂上汁就行了。
7
大概一分钟之后土豆差不多出沙了，豆腐也熟了，现在下入粉条。我们老家吃的粉条是土豆粉压制的粗粉条
8
最后一步点睛之笔，加上事先剁好的蒜末拌匀就完成这道菜啦！
上一篇：豆角小炖肉制作方法
下一篇：吴屠家常菜——日式土豆炖肉