食材
1
花胶 2片（四人份）
2
走地鸡（土鸡） 半只
3
姜 半块
4
料酒 1汤勺
5
红枣 8颗
6
黄芪 1片
7
木耳 一小把
8
干虾仁 一小把
9
枸杞 一小把
10
黑胡椒 少许
11
海盐 少许
方法/步骤
1
用纯净水或凉开水浸泡发胶。这种中等大小的花胶通常是两个人一块做的，这里用两块来炖。剩下的一份可以在食用后冷冻，用于下一道汤或炖牛奶。
2
冷水浸泡24小时，中间换水2-3次。浸泡后，胶水变软。清洗胶水的表面。然后用高热煮一壶水，进行“飞水”。（这不是使胶水起泡的唯一方法。这是一个更精致的方法，把你的头发浸泡在冷水中。也有更快的方法来浸泡你的头发。）
3
飞水时，放入一勺料酒,半块姜（切小），让花胶去腥。这样做后，最后这碗汤没有腥味的。煮沸5分钟后关火。此时花胶已经卷曲增厚。
4
盖锅闷。（闷锅泡发的环节，根据个人偏好。有的人闷一晚上，也有的人不闷锅。）此处，盖锅盖闷1小时，取出切段后放回锅内，原汤保留。可一次性多泡发几片花胶，多余的就冰冻起来，现做现取。
5
锅里准备鸡肉和配菜。把半截鸡肉切成块。（根据你的喜好，你也可以用鸡排煲汤）。把血放在沸水里大约一分钟，然后取出并清洗泡沫。
6
一碗炖汤辅料。黄芪,红枣,枸杞都是温补养气的作用。干虾仁提鲜。以上辅料洗干净。黑木耳冷水或温水泡发。花胶,鸡,辅料，全部入锅，加水煮开。
7
煮沸前会有一点泡沫，可以用滤网过滤。转小火煮2-3小时。炖3小时，果胶柔软、新鲜、有弹性，口感好。
8
关火前加海盐和黑胡椒末调味。一锅鲜香滋补的花胶鸡汤就炖好了。花胶，也叫鱼肚，是八珍之一。“鲍参翅肚”中的“肚”就是指它。有丰富的蛋白质和胶质，泡发后手拿一下都粘手。养颜养颜，补血补肾，是春秋进补的一碗好汤。