有许多疾病是因为缺乏特定的维生素所引起的，只要补充该种维生素往往就可以解除疾病症状。虽然维生素在人体所占的比例不高，但其地位举足轻重， 但是当许多人开始把维生素作为营养补给品时，已有一些研究显示过量的维生素也会造成身体的不舒服，因此维生素即使对人体有益，但是乱吃或过量补充对身体还 是会有不良的影响。
方法/步骤
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女性如果摄取过多的维生素A或维生素E， 罹患乳癌的比率比不摄取维生素的人还要高两成。有研究表明过量服用维生素A和维生素E，得癌症的概率的确比不吃的人高了18%。所以尽管吃维生素A可以对眼睛好，但不能过量。
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维生素分成两种：脂溶性与水溶性。脂溶性包括A、D、E、K，较容易累积；水溶性的B和C则容易排出。研究表明一天一颗综合维生素就够了。
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叶酸，又称维生素B9，是属于水溶性维生素B群的一种，相关卫生部门建议的摄取量是每天400微克。研究报告指出，若综合维生素里含 有过多的叶酸，可能会增加患乳癌的风险。因为叶酸主要负责DNA与RNA的合成，我们身体的细胞如果要更新或因受伤必须增生、补充的时候，就需要叶酸来辅助。另外叶酸在造血的时候非常重要，缺乏它就会出现严重的贫血。
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维生素A并不是越多越好，机体需要维生素A的量随年龄而异，婴幼儿时期对维生素A过多比成人更为敏感，婴幼儿时期如果平均每日摄入3-10万单位，2-6月即可引起慢性中毒。
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维生素D也被实验证明，如果每天用量大于2万单位以上，数周或数月后即可出现中毒症状，主要是会导致高血钙症、异位性钙化及纤维性骨炎。高钙血症开始表现为乏力、倦怠、头痛、恶心、呕吐及腹泻，早期可发生肾功能不全。慢性中毒特征为各组织钙盐沉着。
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还有维生素E如果滥用，将引起下列疾病，如血栓形成、肺栓塞、高血压；也可能引起阴道出血、头痛、眩晕、恶心、腹泻及肠绞痛、肌无力及肌病、视力改变、低血糖、心绞痛加重、生殖功能紊乱；还可能引起免疫功能和内分泌代谢改变，血清甘油三脂和胆固醇浓度增高等。
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