此款蛋卷制作方便快捷，不仅松脆香酥可口，而且还可以作为甜筒甜品的杯身使用，一物两用，大人小孩都喜欢??。零基础入门必备单品，想必一定会让亲增加光环。
食材
1
鸡蛋 3个
2
低筋面粉 100克
3
无盐黄油 70克
4
糖粉 65克
5
黑芝麻 8克
6
清水 35克
方法/步骤
1
把黄油放在热水里融化并冷却。
2
三个鸡蛋，分开蛋清。
3
在无油无水的盘中加入蛋清。加糖。用手动搅蛋器搅拌均匀，然后顺时针方向搅拌至发白。（不要过量。）
4
打发后的蛋清状态如图。
5
加入融化的黄油。
6
用打蛋器顺时针搅拌均匀。
7
蛋黄用打蛋器搅拌均匀。
8
在打好的蛋清中加入蛋黄酱，顺时针搅拌均匀。
9
把蛋黄蛋白拌匀。
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加入黑芝麻顺时针搅拌。
11
准备筛入低筋面粉。
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筛入低筋面粉拌匀。
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加入35克清水翻拌均匀。（如果鸡蛋个头比较大，可忽略加水这一步，我用的是土鸡蛋，个头儿不大，所以加了35克水）
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煎蛋卷准备好了。
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加热平底蛋卷模具两侧。
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在平底煎蛋卷模具中加入一勺面糊。
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合上模具的小火，连续转动侧面至金黄色，然后熄火。
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如果暖气不均匀，你需要把煎蛋卷的两端都关掉。记得把一面煎成金黄色，否则冷却后不会很快变脆。
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关火后，准备一双筷子??，一只筷子卷起饼皮一端，另一只筷子放在卷起的下面，两只筷子同时滚动卷起来。这个操作需要多练习，如果实在不行就戴上手套??，用手卷起来。注意??这个卷起来的速度一定要快，否则就卷不起来了。
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卷成圆柱形后两只筷子成一字形，把收口端压在模具上，大概几秒左右，待蛋卷口收紧成形之后就可以了。
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成品蛋卷。
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