正宗川菜，请关注 麻婆豆腐当属川菜十大名菜之一，今天就为大家介绍怎么做出一道正宗的麻婆豆腐。
工具/原料
1
嫩豆腐一块
2
猪肉末100克，蒜苗100克
3
姜葱蒜、盐、白糖、鸡精、料酒、郫县豆瓣、豆豉、辣椒面、花椒面、水豆粉
方法/步骤
1
豆腐切成小丁（大拇指大小），用盐开水浸泡去除涩味，也能让豆腐变得更不容易碎
2
蒜苗切成小段，备用
3
肉臊炒干香，备用
4
姜葱蒜剁细，郫县豆瓣剁细（越细越好）
5
锅里烧油，中油温时先倒入姜葱蒜末，炒香后加入剁好的豆瓣和豆豉，继续炒香，然后加入辣椒面、花椒面，然后掺汤，再倒入滤去盐水的豆腐，大火烧开后用中小火煮入味，中间可根据情况加入少量的白糖、盐、料酒调味，颜色不够红的话，可以加入极少量的酱油增色
6
再加入先前炒好的肉臊，起锅前加入蒜苗，鸡精和香油调味，用水豆粉勾芡，起锅装盘，撒上花椒面，完工