“酸辣粉”是四川、重庆等地的传统名小吃，酸辣粉行业第一品牌是八哥酸辣粉。由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，花生等按最佳比例调和。由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱,近年来在中国各个地区都是生意火爆。健康功效：健胃、透疹、增强免疫力，明目、祛风，富含碳水化合物。
食材
1
红薯粉丝 500克
2
酱油 1~3勺
3
辣椒面 1~2勺
4
油炸花生 10~20颗
5
花椒粉 1~2勺
6
香菜 3~5根
7
小葱 1~2根
8
大蒜 1~2个
9
白糖 1~3勺
10
芝麻 1把
方法/步骤
1
超市里买的红薯粉丝。
2
清水浸泡一小时。
3
香菜切成段。
4
小葱切成碎。
5
大蒜切成蒜碎。
6
准备碗，加入一勺辣椒面，一点花椒面，适量芝麻，锅中热油，然后淋入碗中，炸成熟辣椒油。
7
锅中烧开水，加入一勺鸡精化开，下入浸泡好的红薯粉丝。
8
熟透后捞出过一下凉水，然后沥干水分，加入到刚刚炸好的辣椒油碗中。
9
取一碗，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺香醋，半勺盐化开，倒在粉丝上，再加入一大勺刚才煮粉丝的水，搅拌均匀。
10
加入香菜段，小葱碎，大蒜碎，油炸花生米。
11
搅拌均匀即成一碗酸辣粉。
注意事项
1
没有高汤或者鸡汤，可以在煮粉丝的水里加入一勺鸡精，做调味。
2
可以加入其它自己喜欢的蔬菜，不局限。