最近人们的生活水平直线上升，所以很多以前很少吃、甚至不敢想的食材都已经司空见惯了，但是总结出“吃鸽子不放血”、“吃甲鱼要放胆”的那个年代可不是这样。在那些比较遥远的时期，任何食物对人们来说都很珍贵，类似鸽子、甲鱼这些在当时难以养殖的那就更珍贵了，所以当然不管血还是胆汁都想办法、找理由不要浪费。那么，甲鱼胆汁怎么食用呢？下面小编就说说甲鱼胆汁的正确食用方法。
工具/原料
1
甲鱼1只
2
虫草花1小把
3
枸杞1汤匙
4
生姜1小块
5
大葱半根
6
食用盐
7
胡椒粉
8
料酒
具体做法
1
首先把甲鱼放在菜板上，它如果不伸头出来就捏它的尾巴，头伸出来之后就手起刀落干脆的宰杀，然后倒挂放血；—— （注意：血液是腥味主要来源之一，一定要放掉）。
2
放血之后将甲鱼尖爪剪掉，然后沿着头颈部下刀将背壳切开，甲鱼壳里面的内脏和黄色的油脂全都清理掉，食用价值很低，腥味很重；—— （注意：很多腥味物质都是脂溶性的，所以甲鱼油脂的腥味也很重，要去掉）。
3
清洗干净之后放入盆里，烧一壶开水略微降温，80度左右即可淋入盆里，将甲鱼烫30到40秒，然后将甲鱼捞出来过冷水冷却，这样即可方便的将甲鱼表面的一层薄膜去掉；——（注意：甲鱼的这层薄膜是用来帮助隔绝细菌、微生物的，所以就比较脏、口感差，还会有腥味，所以一定要去掉）
4
将彻底处理干净的甲鱼斩成大块，冷水下锅焯水3到5分钟，捞出沥水后放入炖锅，虫草花和枸杞用清水漂洗干净放入炖锅；——（如果锅具、容器够大也可以不切）
5
炖锅中加入足量的清水、1匙料酒，几小片生姜和葱段，大火烧开之后转小火炖煮1小时以上，适当的盐和胡椒粉调味即可。——（配菜之类的可以按照自己口味调整，火腿、土鸡、笋也都是好搭配）
6
这样，甲鱼美味汤就做成了。
注意事项
1
Tips 1：并不建议直接将甲鱼胆刺破倒入汤中，这样一来甲鱼肉并不能很好的吸收胆汁，就算它有用也难以起效了。
2
Tips 2：不建议食用甲鱼的胆汁，更不建议生饮胆汁，搭配白酒也同样不建议。因为一般的白酒度数是不足以完全杀死这些可能潜在的寄生虫和虫卵的，所以这个食用风险依然存在。
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