地三鲜是用土豆、茄子、青椒这三种食材做成的，下面小编就带你一起来做一下这道色香味俱全的美食。
食材
1
土豆 适量
2
茄子 适量
3
青椒 适量
4
葱蒜 适量
5
香菜 适量
6
食用盐 适量
7
食用油 适量
8
淀粉 适量
方法/步骤
1
土豆洗净，去皮，切块。
2
茄子洗净切块，不用去皮。
3
香菜洗净，切成小段。葱切碎，蒜用刀拍一下就行。
4
辣椒洗净切块。
5
适量淀粉放入碗中，加清水搅拌均匀，待会勾芡的时候用。
6
炒锅加热，放入适量食用油。把土豆和茄子分别过油。
7
先把土豆放入油锅，炸至金黄。盛出。
8
再把茄子放入油锅，炸至金黄。盛出。
9
把锅里的油倒出来，锅内不用留油。
10
把葱花放入锅里，翻炒几下，接着放入青椒，也翻炒几下。
11
倒入适量的生抽或者老抽，搅拌一下，加入适量清水，烧开。
12
开锅后倒入土豆和茄子，煮1分钟左右，进行勾芡。
13
待锅再次烧开，放入适量食用盐，同时把拍好的大蒜放进去，熄火盛盘，撒上香菜就行了。
注意事项
油炸茄子的时候火候要大点，火候小的话，茄子会吸很多油，会很油腻的。
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