做面食需要和面，听朋友说面粉加水就好，但是自己试了好多次都是太软了，原来没有那么简单，想回家做顿热面，该如何是好，这节来学习和面之道。
食材
1
面粉 200g
2
食盐 少量
3
鸡蛋 2~3个
购买面粉
1
看自己是做饺子还是面条，面粉的质量很重量，可去超市称散装亦或者买袋装。买回来后将面粉放置在通风处，以防潮湿生虫。
2
一般做饺子用高筋面粉哦.做饺子与面条可加盐，做“河洛”（北方称谓）需要加碱哦。
和面
1
将适量面粉放入盆中，提前准备好适量温水。准备就绪。
2
接着左手倒水，右手开始搅拌，注意：水量要少，不够在加，且不可一次性倒入。搅拌直到面粉全部和成絮状、
3
在搅拌的过程中可加入适量食盐，或鸡蛋。已保证足够的口味。絮状之后用手将面团揉成光滑状，反复几次就好。
醒面
面团光滑之后，“三光”（面光，手光，盆光），看你是否有做到，当然第一次做要求低点，下次在做就有经验，多做几次就会熟练。最后一步就是醒面了，给面团上盖上厨房布，使得水分与免费充分结合，更完美的搭配，30分钟后就可以开始擀面条或是饺子皮了。
注意事项
注意：水量一定要把握好，不然全成软的了，太多亦然。
上一篇：怎么样能和好面
下一篇：和面技巧 怎样和面面软