要知道做饭的常识四

煎鸡蛋的时候，在平底锅放足油，油微热的时候蛋下锅，鸡蛋就会慢慢变熟，外观美又不粘锅的。

煎鸡蛋的时候，在热油中撒点面粉，蛋就会煎得黄亮有好看，油也不容易溅出锅外的。

用羊油炒鸡蛋的话，味道香没有异味的。

炒鸡蛋的时候，加入少许的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而蛋制品就变得膨松柔软的。

炒鸡蛋的时候，加几滴醋，这样炒出的蛋就会松软味道也香。

炒茄子的时候，在锅里放点醋，这样炒出的茄子颜色就不会变黑的。

炒豆芽的时候，先加点黄油，然后再放盐，这样能去掉豆腥味的。