小编这里所说的臭豆腐，是湖北这里的一种特色小吃，在乡村可能家家户户都做这个，臭豆腐可能小时候不喜欢吃，长大了远离家乡，却会想念它的味道，有点臭的味道，家乡的味道，过年的味道，还有童年的味道。
食材
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豆腐 500g
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盐 少量
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辣椒粉 少量
方法/步骤
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第一个步骤的话，就是把买回来的豆腐晾干后切成小块，然后放在稻草里面，让它霉上半个月左右的时间。这个过程比较漫长，所以不详细介绍了。
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准备好辣椒，倒入小碗里面，适当在里面加上开水，少量哦，这样让辣椒颜色更鲜艳好看。
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然后把臭豆腐块用筷子夹过来，在辣椒碗里面，稍微滚动一下，就沾满了辣椒了。喜欢吃辣的可以多弄一些。
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准备好一个透气的洗菜篮子，最好是那种竹子做的篓子。更加健康干净。沾好辣椒的豆腐块小心放在上面。
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都弄好了之后，再在表面撒上一道盐，事实上，不要撒太多，到时候可能会太咸，但是也不能撒少了。
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然后把撒了盐和辣椒的豆腐，放在有太阳的地方晒，如果阳台的话，保证通风，如果喜欢吃干一点的话就多晒一段时间。
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感觉晒好了的话，可以切成小块儿，然后撒点芝麻之类的，放在玻璃瓶子里，然后放在冰箱里，想什么时候吃，就可以拿出来蒸一下，就可以吃了。味道很好的。
注意事项
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