蒜薹炒肉是受小朋友欢迎的一道菜，荤素搭配，但是如果操作不好，就会肉发硬、蒜薹发柴，今天介绍一下把蒜薹炒肉做的嫩嫩的方法。
食材
1
肉 100克
2
蒜薹 300克
3
海鲜酱油 适量
4
油 适量
5
淀粉 适量
方法/步骤
1
新鲜蒜薹泡水洗净，切段备用。
2
里脊肉切成均匀的丝。
3
现在到了变嫩的关键，一点儿淀粉，均匀的揉抓到里脊肉丝上，这样可以充分的锁住肉里的水份，过一会爆炒的时候，肉就不会让高温的油弄的干硬。
4
热锅冷油下肉丝，这样可以防止肉丝粘锅。变色后加入蒜薹。
5
大火爆炒，注意不要糊锅，加入适量的海鲜酱油，不用加盐，只用酱油调味，继续爆炒。
6
淋一勺温水，继续爆炒，水干后，蒜薹略软，肉也熟透，色香味俱全的超嫩蒜薹炒肉出锅啦！配上白米饭，香喷喷！
注意事项
1
注意有一定要用淀粉充分揉抓肉丝
2
是熟油，热锅冷油下肉
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