蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，它具有的蒜香能增加菜肴的香味。
食材
1
五花肉 250克
2
蒜苔 150克
3
青椒 1个
方法/步骤
1
肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2
蒜薹洗净，摘去尖部，切小段。
3
锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用。
4
锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软。
5
放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
6
总结；择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
注意事项
炒五花肉的时候要小心不要被油脂溅到
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