奇香麻酱适宜作各类火锅的味碟，或拌制各种腥味较重的畜禽内脏。
工具/原料
1
芝麻酱50克，
2
臭豆腐、臭冬瓜、臭苋菜梗各10克，
3
生姜5克，
4
食盐、味精、鸡精、香油各适量，
5
温水120克。
方法/步骤
1
臭豆腐放在碗内，用羹匙压成细泥。
2
冬瓜、苋菜梗分别切成小粒；生姜刨去洗净，剁成茸。
3
芝麻酱放在小盆内，分次注入温水，边加边顺一个方向搅拌至呈稀糊状。
4
再加入臭豆腐泥、冬瓜粒、臭苋菜梗粒和姜茸调匀。
5
最后加入食盐、味精、鸡精和香油，充分搅拌均匀即成。
注意事项
1
芝麻酱起定主味的作用，搅拌时不要一次加够水，否则不易搅上劲；
2
臭豆腐、臭冬瓜、臭苋菜梗突出奇香味，用量以略有表现即可；
3
食盐定咸味，味精提鲜，香油增香。用量均适可而止。