红皮大蒜和白皮大蒜有什么区别

1、外观不同红皮大蒜：外皮紫皮红色，茎瓣（蒜瓣）肥大，蒜身扁2113而凹凸明5261显，一股6—9瓣（红蒜）；白皮大蒜：外皮色泽洁白，蒜头肥硕结实，蒜身圆滑饱满，蒜瓣大而匀称。

2、营养成分不同红皮大蒜中除了比白皮大蒜多了一4102种叫做花青素的营养元素之外（花青素最大的功效是抗氧化），其他的营养成分与白皮大蒜相1653差无几，均含有蛋白质、多种维生素、纤维素、磷、铁、钙等多种矿物质营养元素。除此之外，红皮大蒜中的大蒜素含量会相对更高，其抑菌效果也更明显。内

3、口感不同红皮大蒜：味重，辣味足，更受南方人喜爱；白皮大蒜：味淡，清香，适宜用于北方菜系，辣味比较少，更受北方人喜爱。