蒸糕是不可或缺的美食。
食材
1
鸡蛋 四个
2
低筋粉 100克
3
白糖 50克
4
油 50克
5
清水 40克
6
盐 一点点
7
白醋 一点点
方法/步骤
1
所有食材准备好，鸡蛋要保证，每个在55克左右。
2
找无油无水的干净盆两个，一个放蛋白，一个放蛋黄，蛋清蛋黄要分离。
3
先说蛋黄，蛋黄盆里加白糖15克，用刮刀把糖和蛋黄搅匀。
方法/步骤2
1
接下来倒50克油，玉米油，花生油，因为家里没玉米油了，用花生油代替了，花生油一定要高温加热，就是煮熟了，要加凉的油，可别倒热油，油和蛋黄拌匀了。
2
准备清水，说了加清水40克，也可以用牛奶代替，为啥用清水呢？因为鸡蛋，牛奶，放一起鸡蛋味太冲，我家孩子不爱吃鸡蛋，不管是炒鸡蛋，煮鸡蛋统统不吃，做这个蛋糕还吃，刚刚开始做不吃，老说有味，现在这样做还喜欢吃了。
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加清水和均匀了，备用。
方法/步骤3
1
搅拌均匀的蛋黄液。
2
筛入面粉，分两次筛入，第一次筛入拌匀了。
3
接着筛二次面粉，拌匀
方法/步骤4
1
拌均匀的蛋黄糊备用
2
开始制作蛋白了，蛋白里加白糖，35克，白糖一次性都倒上，白醋一点点，盐一点点，开始打发，
3
打发到蛋白成固体，提起打蛋器有小尖尖勾就可以了，比烤戚风有软一点蛋白，戚风是干性发泡，
方法/步骤5
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用刮刀刮出，3分之1蛋白倒蛋黄糊拌匀两种食材给拌均匀了，
2
再把所有蛋黄糊统统倒入蛋白里，拌匀，拌均匀的蛋糊，这样蒸糕，好处就是怎么翻拌都行，不像烤戚风，要小心翻拌，怕消泡，这个不怕，怎么拌都行，
3
找一八寸蛋糕模具，把蛋糊倒入模具里，用六寸也行，恐怕要两个六寸的，盖上保鲜膜，要两层哦，因为有蒸气呀，存流在膜顶，一层容易塌，接下来上蒸锅唠，大火蒸25 28分钟，关火，等几分钟，去盖，蒸好出锅的蒸糕，先别揭保鲜膜，凉几分钟后，揭去保鲜膜，放盘子里，切上几刀，
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