腐乳是当今人们餐桌上不可或缺的美食,在超市我们可以看到腐乳的身影,那么这次我们就自己动手做一次腐乳吧!
食材
1
豆腐块 适量
2
卤汤 适量
3
食盐 适量
方法/步骤
1
将豆腐块平放在笼屉内,将笼屉内的温度控制在16摄氏度左右,并保持一定的湿度。七天后即可取出,发现豆腐上会长出白毛,这就是菌丝。需要注意的是在这个过程中要注意不要污染。
2
准备一个玻璃瓶,用筷子将豆腐一一往上摆放,注意逐层加盐,每层的食盐量应递增,接近瓶口时盐量要多一些。腌制八天时间。
3
最后瓶中加入提前做好的卤汤,腌制一段时间,腐乳就做好了。