“把马卡龙做成汉堡的样子，绿菜叶是淡奶油调色，巧克力酱充当烤肉饼，再加上奶酪片和淡奶油，不改香甜的味道，但是样子新奇又萌萌哒。”
食材
1
杏仁粉 75克
2
糖粉 75克
3
蛋清 26克
4
细砂糖 65克
5
蛋白粉 10克
6
淡奶油 10克
7
巧克力酱 5克
8
奶酪片 20克
方法/步骤
1
杏仁粉与糖粉拌匀过筛。杏仁粉不要单独过筛，会出油。用马卡龙专用杏仁粉会提高成功率。
2
将蛋清倒入tpt中间挖的坑里，表面盖住，备用。细砂糖加水，倒入小口的搪瓷杯中，小火加热至118度离火，中途不要搅动。
3
加热糖水的同时，将蛋清加蛋白粉，细砂糖混合打发。如果没有蛋白粉，可以将蛋清用保鲜膜盖住，入冰箱冷藏一晚，变成老化蛋白后使用。但是用蛋白粉更加方便。用打蛋器打发到硬性发泡状态。
4
这时将达到温度的糖水，分五六次倒入打发的蛋清中，每次倒入不要浇到打蛋头上，每次高速打发至融合后，再倒入下一次，直至全部加完，并打出油漆般的光泽，加入1/3蛋白霜，压拌至完全融合。
5
再分两次倒入剩余的蛋白霜，用切拌的方法拌匀。注意手法，避免消泡。装入中号圆口裱花嘴的大号裱花袋，在模具上挤出形状。我用的是学厨的不粘曲奇马卡龙模。
6
放入烤箱中下层，开热风循环30度，晾皮10分钟左右，至表面不黏手状态。
注意事项
我都根据自己喜好添加
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