制作臭豆腐的步骤（以桐乡臭豆腐为例）
食材
1
白豆腐干 1kg
2
苋菜老茎 1kg
3
纯净水 2kg
4
食用盐 20g
5
鸡精∕味精 1小勺
6
菜籽油 50g
方法/步骤
1
先要准备苋菜若干
2
把苋菜老茎切成段
3
然后把切成段的老茎放入纯净水中浸泡，密封3天，捞出表面白色泡沫，然后再密封直至见苋菜老茎大部分软化，用纱布把老茎过滤，然后将卤水密封保存备用。
4
把白豆腐干洗净，沥干，装入网袋，放入卤水中，如温度高，24小时足矣，如温度偏低，时间适当延长，直至白豆腐干呈现卤水的颜色，捞出，沥干即可。
5
准备一个平底大锅，放上适量高度的菜籽油，待油温够高时，将卤水浸好的豆腐干放进锅里进行油炸，定时翻身，表面金黄色就可以起锅。
6
最后表面涂上甜面酱即可使用。
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