这道“软炸鲜蘑”是比较少见的男人家吃的素菜，因为它的口感和味道比较像肉，而且真的很香，不像其他素菜过于清淡，所以男女老少都喜欢，也是餐桌上非常常见的油炸类素菜，虽然是素菜，因为过了油，所以价钱比普通素菜要多，其实做法一点不复杂，大家像英杰这样做，就可以做出酒店的口味的软炸鲜蘑了。
食材
1
蘑菇 500g
2
豆油 适量
3
精盐 1小勺
4
五香粉 1小勺
5
味精 1小勺
6
中筋面粉 适量
7
水 适量
方法/步骤
1
1蘑菇去根撕成条。
2
2放入沸水中煮至8成熟，捞出备用。
3
3向其中放入精盐。
4
4放入五香粉。
5
5放入味精
6
上下搅拌，让每条蘑菇都裹上调料。
7
面粉与适量水，调成稀稠适量的面糊，搅拌至无颗粒。
8
8锅中放入适量油，中火烧热，手掌置于油上方，感觉有点烫，取一条蘑菇浸入面糊中，裹上面糊。
9
9放入油锅中炸，中火，火不要大了。
10
10炸至金黄后捞出控油即可食用。
注意事项
1
1 蘑菇一定要提前用热焯，一是可以去除洗不净的杂质，二是油炸的时候防止外熟里生。
2
蘑菇一定要挤干水分，但是也不要挤得太干。
3
面糊不要太稠，用筷子挑起，能条状缓慢流下即可。
4
炸到外面感觉酥就可以，不要炸得太上色，否则里面的蘑菇就糊了。
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