烧仙草是台湾一道著名小吃，在广东广西一带也挺受欢迎的。仙草的名字来源有许多传说，其中之一便是说有人在采集草药医治中暑的母亲的时候，自己也中暑了，醒来后发现天然形成的仙草冻，便采集仙草治好了母亲的病。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。仙草在广东也叫凉粉草，经过熬煮，摊凉后会凝结成冻晶体状，就是仙草冻，我们也叫做凉粉，具有降火气、解热、清血等功能，记得小时候，一到夏天，大人们做喜欢凉粉，又好吃又解暑。再将配料烧在仙草上，就是好吃美味的烧仙草了。烧仙草的配料很丰富，我吃过的有放蜜豆、芋圆、番薯圆、珍珠、花生、花豆等再配上炼乳，还有些就是加蜜绿豆、小汤圆、薏仁、麦片、龙眼肉与八宝其它种类的了。 在家做烧仙草很简单了，去超市买一盒凉粉，价格很便宜，一盒就可煮一大锅
原料
配料在家可随自己喜好，我用了红豆、绿豆、去皮脆花生。调味可用蜜糖、牛奶，也可用炼乳
步骤/方法
1
准备2.3千克清水（约8-9碗水），
2
将仙草粉倒入一碗内，加少量清水调成无核稀糊状。
3
再倒入剩余的清水边煮边搅至沸，可直冷却，也可倒入另一大碗中冷却成膏状，这就是仙草冻了。
4
吃时可将其切成小块装入小碗中，另将红绿豆煮熟透，不要煮至开花了，加糖制成蜜红绿豆，浇在仙草冻上，撒上花生，加入炼乳拌匀，好吃的烧仙草就做成了。
注意事项
天热烦闷的时候，从冰箱里取出一碗冰冰凉的仙草冻，蜜红绿豆，甜甜滑滑的，加上花生的香脆，口感甚是丰富，那种感觉极为清爽怡人，而且烧仙草具备有去燥降火，美容养颜的功效哦
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