干炸丸子是一道汉族传统名菜，其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。做成基础 丸子还可以红烧、糖醋等。
食材
1
肉馅 500克
2
藕 150克
3
馒头 半个
4
油 适量
5
盐 5克
6
糖 5克
7
五香粉 1克
8
白胡椒粉 1克
9
香油 少许
10
酱油 适量
11
葱 2段
12
姜 2片
13
花椒 10粒
14
大料 3瓣
15
香叶 1片
16
鸡蛋 1个
17
淀粉 适量
步骤/方法
1
藕洗净去皮擦成细碎
2
葱切段、姜切片，花椒、大料、香叶放入盆中冲入开水浸泡30分钟
3
把半个馒头去皮泡入料水中浸泡透
4
肉馅里加入五香粉、酱油、盐、糖、白胡椒粉搅开拌均
5
搅好的肉馅里加入一个鸡蛋搅打均匀
6
把浸泡透的馒头取出加入到肉馅里搅匀
7
加入藕碎搅匀后加入淀粉、适量香油搅匀
8
一定要多搅打一会使肉馅上劲
9
锅内加入适量的油烧至六成热时，左手抓适量肉馅虎口处挤出
10
右手用小勺挖出放入油中炸制
11
炸成中黄色，丸子成熟捞出
12
等油温升高后，再放入丸子复炸一遍，使丸子变酥脆即可
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