面条 若干
皮蛋 两个
牛肉酱 一勺
香菇酱 一勺
醋 一小勺
芝麻油 一小勺
黄豆酱 一小勺
我们必须提前说一下，这种凉面属于家常做法，所以和外面的那种不太一样，但是口感依旧很好。我们先把准备好的两个皮蛋拿出来，再准备一个大碗。我们去掉蛋壳，把皮蛋放在大碗里，用勺子捣碎。
捣到足够碎后，我们开始准备面条，面条的做法很简单，我们可以用普通超市里买的那种面条，可以是细面条，也可以是宽面条，都可以。我们用大锅烧好水，然后就可以直接把面条放入锅中加热，这一步很简单。
等到面条差不多变软了，我们就用筷子搅拌一下，让面条完全熟透，注意不要煮太久，因为面条容易变得太烂，不好吃。把握一下时间的话，我们煮面条的时间大概是3~5分钟，中火即可。
等到面条煮的差不多了，我们在水龙头下面，准备一个大盆子（注意，是不锈钢盆子），然后放一盆凉水。然后把锅里煮好的热面条全部倒进凉水里，这一步很重要，要不然面条容易变烂，不好吃。
面条在凉水里冲洗浸泡片刻后，我们把面条全部取出，可以观察到每一根面条没有粘连，并且温度较低，非常劲道。这些面条我们放在一边备用。再回到之前的皮蛋上，这时候皮蛋也是准备好的。
我们把皮蛋里搅拌进去一些醋，放在一边备用。然后，我们就可以把完全冷却的面条直接导入装有皮蛋的大碗里，然后开始搅拌，中途再倒入一些食醋，再进行搅拌。
然后我们去除事先准备好的牛肉酱和香菇酱，各取出一勺，放入大碗中，然后继续搅拌，这个时候搅拌均匀即可，如果感觉一勺不够，还可以再多放一些，没关系，好吃就行。
然后我们拿出芝麻油，倒一点点进入大碗里，再去一勺黄豆酱，倒入大碗里。这两种都是进行调味的，很好吃。芝麻油和黄豆酱都在超市有卖，平时做其他菜肴的时候也可以用到。
到现在为止，所有佐料都放进碗里了，这个时候，在搅拌片刻，就可以开始吃了。虽然这种凉面看起来不太好吃，但是事实上味道非常好，已经亲测很多次，希望大家喜欢。
如果不爱吃皮蛋，可以少放一点