当下正是新蒜上市的季节，各种腌蒜随即火热起来，糖醋蒜﹑咸蒜﹑蜜汁蒜等等。我们都知道，大蒜中含有的硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，在各种细菌滋生的夏季，适当吃点大蒜对于抑制和杀死引起肠胃疾病的细菌，以及清除肠胃有毒物质，有很好的作用，可促进食欲，加速消化。 鲜嫩多汁的新蒜，只是用来腌制﹑生吃和调料，吃法未免有点单一。今天给大家介绍一种新蒜上市最给力做过瘾吃法，醋拌蒜仔。经过醋汁的腌制，新蒜的辛辣味会去除一部分，再加入辣椒油调个味，清脆鲜嫩的蒜瓣配上辣椒油，别提多美味了。吃一口，粒粒清香的芝麻，爽脆的口感，淡淡的香辣味，瞬间刺激味蕾，食欲大增。拌面或者吃米饭的时候，来上几瓣，都很不错。在冰箱冰镇半天，口感更佳！
工具/原料
原料：新蒜2头，红辣椒3个，盐﹑白芝麻﹑生抽﹑醋﹑食用油各适量
方法/步骤
1
蒜头去皮洗净，剥成蒜瓣。
2
用刀依次将蒜瓣拍碎，由于新蒜瓣比较脆，拍的时候不要用太大的力气。
3
依次将所有的蒜瓣拍碎，拍的时候最好拍碎但不拍散，这样蒜瓣既容易入味，又美观。
4
放入少许盐，调个味儿；再放入醋和少许生抽，拌匀。
5
红辣椒洗净，切小丁。
6
锅中放少许植物油，凉油将辣椒丁放进去，小火慢慢炸出香味。
7
放入白芝麻，关火即可。
8
将炸好的辣椒油倒入蒜瓣上，冷却开吃。放冰箱冰镇半天，口感更加爽脆。
注意事项
1
新蒜鲜嫩汁多，吃起来不会太辣。
2
每日食用大蒜不宜过多，过多对胃肠道有刺激作用。
3
阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎者不宜多吃。
4
每天吃当吃点大蒜对于抗菌消炎有很好的作用。
5
吃完大蒜，喝杯牛奶，或者用醋漱口，都可以减轻口腔内的大蒜味。