甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉，让人馋得直流口水，食指大动。家中做螃蟹，多为清煮和焖香辣蟹两种吃法。在做法上没有那么多繁琐过程，蟹子也不用五花大绑，洗刷干净就可以动手烹饪了。
食材
1
螃蟹 750克
2
小红椒 15克
3
花椒 8克
4
生姜 3片
5
大蒜瓣 1头
6
葱 2棵
7
酱油 1汤匙
8
红油 1汤匙
方法/步骤
1
准备好辅料食材。
2
将螃蟹里里外外尤其是腮部用水刷洗干净，如果介意的话，可以将腮部去除。
3
锅烧热注入油，七分热时倒入葱姜蒜辣椒花椒炝出香味。
4
加入酱油、红油、一碗水，少量的盐调味。
5
倒入螃蟹，立即快速盖上锅盖，需要大约10分钟左右，焖至汁快干的时候。
6
收汁后加入葱花，起锅即可。
注意事项
1
烹饪时候注意火候一定要控制得当，若蟹肉煮老了，口感欠佳。
2
蟹性寒凉，肠胃不好的人要少吃，以免腹痛。
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