对我们中国南方来说，一碗香喷喷的红烧肉是小时候的最爱，也是我们家常菜中经常看到的菜色，那么怎么制作红烧肉呢？请看看步骤如下：
食材
1
猪肉 一碗
2
酱油 半碗
3
盐 少许
4
老酒 半碗
5
味精 少许
方法/步骤
1
选食材。从菜市场购买上好的猪肉，注意挑选是有肥肉又有瘦肉的部分，且层次分明。
2
洗净切块。首先用干净的清水将猪肉洗干净，然后小心用菜刀将猪肉切成块状，大小尺寸控制在5公分左右，约一个麻将牌大小，值得注意的是一定要切成每块肥瘦分层分明，入锅前先在料酒内浸泡约1个小时左右。
3
入锅放老酒。首先热油锅，待热锅完毕后将切好的猪肉小心放入锅内，炒至肉色微黄为止。
4
炒至肉色微黄后，放入酱油，并一边轻轻炒拌，待肉色渐渐变成深红色。
5
炒至肉色红色后，马上可以放各类辣椒（看个人喜好）、姜蒜，炒出香味。然后放老酒，并一边轻轻炒拌。
6
最后看锅内汤汁快要干了，放少许盐，起锅关煤气灶，将烧好的红烧肉放入准备好的碗里，撒上一些葱花和味精，这样一道美食就完成了。
注意事项
1
油锅中水提前弄干净
2
注意控制火候
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