红烧肉 往往把它看作最家常的一道菜，因为各自的制作方法不同，也可以说是五花八门。红烧肉色泽红亮口味浓郁，肥而不腻 瘦而不柴，入口软而即化 给大家看看我的做法哈！
食材
1
五花肉 适量
2
生姜 适量
3
大蒜 适量
4
葱 适量
5
八角 适量
6
香叶 适量
方法/步骤
1
选择一块肥瘦相同的五花肉，洗干净以后切成块状
2
油烧热以后，先把生姜放进去，炒至焦黄为止，然后倒入切好的五花肉，不停翻炒
3
翻炒片刻以后，用中火煎，肉中的油脂会逐渐渗出，需不停翻动，肉块煎至两面都焦黄色，油脂熬的稍微干一点
4
煎好后夹起沥干油备用 （煎过的五花肉好处就是 在煮的过程中 锅中不会有一层的油脂飘着 吃起来很腻而且没有口感）
5
锅洗干净，倒入少许油，放入生姜，大蒜，葱白炒出香味，然后放入香叶跟八角
6
放入一勺料酒，一勺生抽，三分之一老抽
7
加入适量开水 然后放入煎好的肉（按肉的多少添加 要一次性加足 中间添加水 肉就不香了）
8
加适量冰糖 喜欢甜可以多加点 我们家不爱吃太甜就放的少点 然后放入半勺盐 盖上锅盖 大火烧开后 小火慢炖50分钟左右
9
汤汁很浓郁，大火收汁，把红烧肉用筷子夹起来，装盘就可以了，也可以稍微摆盘，点缀一下。
注意事项
1
1、红烧肉最重要的是先煎在炖 肉要先煸 煸肉的时候 要少放油 把五花肉的油逼炒出来 才能肥而不腻
2
2、肉充分上色以后 水要一次放足才香 红烧肉的水面要基本没过肉
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