脆皮扣肉是大家喜爱的美食，皮脆肉嫩，鲜嫩多汁。但是要怎么把脆皮扣肉做得好吃却不是那么容易，怎么做呢？小编来给大家分享一下。
工具/原料
1
五花肉、盐、酱油、生姜、大蒜、十三香
2
烤箱
方法/步骤
1
五花肉一斤，刮去皮上面的毛，洗净
2
锅里放入清水、五花肉、生姜、大葱，煮开10分钟，用筷子插到肉里没有血水流出即可捞出。洗去肉皮上的白沫，沥干水分备用
3
用酱油、大蒜、麻油、十三香、喜欢的还可以放入蚝油、胡椒粉等搅拌均匀，将这些酱料涂抹在猪肉的侧面，注意，不要涂抹在猪肉皮上。
4
在肉皮上用牙签或者钢签扎上密密的小孔
5
在猪肉皮上撒上盐，用锡纸将猪肉包起来，猪肉皮不用包上，放入冰箱冷藏室中冷藏2个小时。取出猪肉，再扎一次孔。
6
将烤箱预热到200度，然后将猪肉放入烤箱中烤40分钟，看到肉皮上起疙瘩和变金黄可以拿出来了。
7
等烤肉稍微冷却后，就可以用刀切成片，脆皮烧肉露出鲜嫩多汁的断面，真的很美味哦。
注意事项
猪肉皮上一定要用牙签扎透，这样才方便起皮和入味。
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