自制冰糖葫芦属于小吃菜谱,主要原料是山楂、白砂糖;工艺是其它,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
工具/原料
山楂500克、白砂糖250克花生油;
步骤/方法
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1、山楂洗净,晾干;
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2、去核,(也可不去核)在其腰部用刀转圈切至籽处,用手稍掰开,别掰断,用刀尖一挑,籽就出来了,再合上;
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3、用竹签串成串,每签串5~8个;
4
4、白糖入锅,注意不能用铁锅,俺用的不锈钢;
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5、加入水,正好没过白糖;我这个水稍多,熬得时间就长;
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6、大火熬沸;
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7、再中小火熬成这种棕黄色,用筷子能挑出长丝来;
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8、调成微火,放入串,最好贴着泛起的泡沫轻轻转动;
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9、动作要快。嘿嘿,我没法转动,只好借助勺把糖浆浇匀;
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10、砧板上抹油,放上淋好糖浆的葫芦。也可把砧板用水浸泡成如水灵灵的光滑;
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11、放至冷却即可。吃不完,用保鲜袋装好,放冰箱冷冻室,想吃就吃。
注意事项
1、不能用铁锅,要不熬的糖会发黑,可用不锈钢锅,铜锅等; 2、没有竹签可用筷子代替,呵呵,可把每次吃糖葫芦的竹签留着不扔,就派上用场; 3、最好用平锅,没有啊,那蘸糖时,就借用勺子来浇又快又均匀; 4、判断熬糖:看颜色--棕黄色;也可用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处; 5、做好后,放在木板上或铁皮上都可,但要在木板或铁皮上抹一层食用油以防粘连; 6、可将洗净的山楂切成两半(横径切),中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等,就是加馅糖葫芦。