在碳烤鱼疯狂火爆了十几年后，现在人们逐渐热爱健康有营养的美食。近几年纸上烤鱼已经在各个城市的大街小巷流行起来，不仅肉质细嫩，而且营养不流失五致癌物质。想要在家里自制纸上烤鱼也是非常容易的。今天村姑就来介绍一下九旺源泡椒味纸上烤鱼的做法。
食材
1
草鱼 2斤左右
2
爱宁电烤盘 1个
3
泡二荆条 150g
4
泡青小米椒 30g
5
泡红小米椒 30g
6
泡野山椒 50g
7
泡灯笼椒 50g
8
泡姜 60g
9
色拉油 500g
10
鸡精 1.5勺
11
味精 1勺
12
白糖 一丢丢
13
洋葱 1个
14
芹菜 1棵
15
大蒜 6-7瓣
16
食盐 150g
方法/步骤
1
腌鱼草鱼去鳞去内脏洗净，鱼身两侧滚刀口。盆内装5斤左右水，洋葱半个切成细丝，加盐150g，鸡精30g，味精20g，搅匀，放鱼腌制10分钟。
2
炒打底料泡椒泡姜切碎；炒锅开火倒入色拉油至8成热时，下泡椒泡姜碎，翻炒出香味关火倒入大碗备用。
3
蒸鱼将腌好的鱼放蒸箱或蒸锅里蒸10分钟左右，蒸熟即可。
4
备料将洋葱切块，芹菜切段，大蒜去皮切大粒，鸡精1勺，味精1.5勺，白糖放入底料碗里，和匀。
5
包鱼像村姑这样的老司机可以直接在烤盘里包鱼了，新手嘛最好找一个深一点的托盘；烤鱼纸铺在托盘上，将蒸好的鱼放在烤鱼纸的正中间；打底料均匀淋盖在鱼身上；可以加一些喜欢吃的不会串味蔬菜在旁边，不要太多，要不然包不住；捏住两边长的纸对齐，然后卷折起来，刚好包住即好，不熟练的可以用两个竹夹子夹住，两头末端揪紧。
6
烤鱼电烤盘通电开火，火力3-4档；烤盘内放1-2勺色拉油；将包好的鱼放到电烤盘里；几分钟后鱼汤冒气泡沸腾再焖个1分钟左右就可以打开纸，将鱼翻身，即可享用了；根据各人喜欢，可以撒点葱段和香菜。
7
涮菜鱼吃完了，可以像吃火锅一样涮菜哦。
注意事项
1
电烤盘可以在网上买，要求卖家送烤鱼纸，规格60X50为宜。
2
电烤盘放油时，千万不要沾水。
3
打开纸时，小心蒸汽烫手。
4
翻鱼或抽纸，小心溅油。
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