灌制腊肠比较容易无论是材料还是制作都比较简单,而正宗的米肠制作却非常麻烦,要 用到的材料也相当复杂,需要新鲜猪血和不好收拾的猪杂碎,虽然现在人们简化了材料 那也要有猪血和辣白菜(做法请点击腌制辣白菜),还有一点就是很多人并不喜欢韩式米 肠的味道,我家的俩宝就吃不惯,为了他们的口味,也因为我弄不到放心的新鲜猪血,我自 由发挥美食的创新性,自己调配灌制了孙朱朱版本的米肠,没想到味道那是非常的好,有 点不足的就是米放多了,肠衣有破的地方,不过下面的配方是我修改后的,没问题了
工具/原料
1
肉馅(肥瘦2:8)
2
糯米(米和肉的比例1:3 米多了肠衣爱涨破)
3
熟黑芝麻
4
酱油适量(老抽和味极鲜两种都放)
5
花椒粉2克
6
姜粉2克
7
葱花一勺
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五香粉
9
2克盐
10
7克白糖
11
一小勺辣椒粉
步骤/方法
1
将肉用腌肉料拌匀搅打上劲腌一夜
2
将糯米淘洗净用清水泡一夜
3
将饮料瓶剪出一个漏斗,准备棉线
4
肠衣用温水泡20分钟,期间揉一揉,去掉盐份,用前用清水冲干净
5
腌好的肉和泡好的米再加上适量熟芝麻戴上一次性手套拌匀
6
把肠衣套在漏斗饮料瓶口上用棉线扎紧,把馅料灌进去
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按照自己喜欢的长度用棉线分段
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具体请参考图片
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全部灌完后在肠子上用针扎些小眼放入蒸锅里开锅后小火蒸1小时, 剩的馅可以做成丸子蒸一下也非常好吃
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可直接切片吃(蘸点蒜泥汁味道更好),也可切片用少许油煎了吃,非常香 没吃完的放在冰箱里冷冻保存,吃时上锅蒸就可以,也可以解冻直接切片油煎
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