米肠的制作过程并不复杂，在猪肠里灌进猪血、黏米、绿豆芽、芹菜、萝卜、豆腐、猪肉丁及多种调料或蒸或煮即成。蒸熟后的米肠还可再加工成形态万千的菜肴，其中最受欢送的是炒米肠。
材料
1
米肠250克
2
苏子叶12片
3
洋白菜叶4片
4
洋葱1棵
5
胡萝卜1/2个
6
大葱1根
调料
1
辣椒粉3大匙
2
酱油
3
料酒2大匙
4
蒜末1大匙
5
香油1小匙
6
白糖1/2小匙
7
芝麻、胡椒粉少许
炒米肠制作步骤
1
先制作米肠，在猪肠里灌进猪血、黏米、绿豆芽、芹菜、萝卜、豆腐、猪肉丁及多种调料或蒸或煮即成。
2
洋白菜、洋葱、胡萝卜切丝，苏子叶切条状，大葱斜切，米肠切适当厚度。
3
酱油、辣椒粉、香油、胡椒粉、芝麻、蒜末、料酒、白糖混合好做调味酱。
4
锅中烧油，放入洋葱、洋白菜、胡罗卜，再放入米肠、大葱、调味酱炒制。
5
所有材料差不多熟的时候放入苏子叶，关火，撒上野芝麻粉。
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