家中小儿爱吃肉和鸡蛋，但外面买的虽香但卫生难保证，所以张姐就常在家自己做卤猪肉和卤蛋给小儿吃，这样既好吃也放心。
食材
1
猪肉 半斤或1斤
2
鸡蛋 5个
3
生抽 适量
4
酱油 适量
5
料酒 适量
6
姜 几片
7
蒜蓉 适量
8
葱白 几片
9
辣椒 少量
10
茶叶 少量
11
菊花 几朵
12
白糖 少量
13
白醋 适量
方法/步骤
1
用煮蛋器放5个鸡蛋去煮，8分钟过后可关火，这个时间段张姐则可同时准备一些必备的食材先卤猪肉。
2
洗干净猪肉，切成3大段，然后煮开水，放肉进去，先涮掉一层血水和去掉一些浮沫，夹出猪肉，放置旁边备用。
3
洗净并把姜、蒜、葱白等切成片状，辣椒切成小条状，起油锅，爆炒姜、蒜、葱和辣椒。
4
分别加入适量生抽、酱油、料酒、白醋、盐、白糖，再加少量茶叶和几朵菊花（可去去卤汤的火气，且有茶叶和菊花的清香），加入较多的水，熬制重要的卤汤20分钟。
5
把烫过开水的猪肉段放进上面的卤汤中，先大火煮10分钟，然后小火煮30分钟，让肉能慢慢入味。
6
关火，夹出猪肉段，沥干水分，然后想吃的时候切片即可。卤汤则去掉茶叶渣和菊花渣，装起来做卤鸡蛋的汤料备用。
7
把煮好的鸡蛋剥去壳，放入上面的卤汤中浸泡2小时，此时可在鸡蛋上用筷子弄个洞，让鸡蛋浸泡时更易入味，浸好后，想吃时就可夹出来食用了。
注意事项
熬汤料和浸泡鸡蛋的时间要充足，不然猪肉和鸡蛋会不够入味。