主厨菜：排骨香肠饭
食材
1
米 1杯（标准量米杯）
2
排骨 250g
3
广式腊肠 1根
4
西兰花 半颗
5
胡萝卜 1根
6
生抽 3汤匙
7
老抽 2汤匙
8
豆豉 1汤匙
9
蒜蓉 3瓣
10
白糖 1汤匙
11
香油 1汤匙
12
色拉油 适量
13
盐 适量
方法/步骤
1
排骨洗净（我习惯用开水烫，排骨颜色会变白），控制含水量，加入生的、老的、豆豉、糖、芝麻油，腌两小时（时间长，味道好）
2
将米洗净，用水浸泡1小时以上。
3
将米饭和水放入锅内（水面高于米，低于一个指节，米饭和水的比例约为1:1.5），滴几滴色拉油，中火开始加热，气体上升后转低热约6、7分钟（如果水放得太多，时间可适当延长）。
4
烧热油，加入蒜末，炒排骨（煮米饭时），然后加入颜色，离开锅。
5
广式香肠
6
米饭放低火7分钟后打开锅盖。这时，把很多眼睛放在米饭里，迅速把排骨和腊肠放入锅内，盖上锅盖，用小火蒸8分钟左右。
7
锅中开水（是否滴少许色拉油），加少许盐，洗净后加入西兰花和胡萝卜片，热烫后控制含水量。
8
打开塔吉锅盖，把西兰花和胡萝卜片放在排骨和香肠旁边，再加热1到2分钟。熄火，不要马上打开盖子，用剩下的温度，再炖10分钟。
9
打开盖子，在吃之前搅拌，把碗装满，然后开始！
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