松软香甜，当早餐或者下午茶都很不错哦。和我一起学做小面包吧。
食材
1
面粉 500克
2
糖粉 2汤勺
3
植物油 2汤勺
4
烘焙酵母 1勺
5
温水 35毫升
6
盐 1勺
7
鸡蛋（取蛋清） 1个
方法/步骤
1
在沙拉碗中混合水、酵母、放置起泡10分钟。
2
倒入油和盐，一边搅匀，一边一点点加入面粉。
3
直到面团与碗壁分离，将面团放在撒有面粉的案板上。
4
揉面至出现弹性，抹些油盖上湿布发酵一小时。
5
直到面团变成两倍大，压瘪放气。
6
分成16等份，团成球，放在烤盘中。
7
盖上湿布发酵40分钟，涂上蛋清。
8
200°C烘烤18-20分钟至表面金黄。
注意事项
tip：基础发酵后要拍扁排气，分割再滚圆收成团，进行二次发酵（中间醒发），有两个作用，一是使面团内的酵母重新分布，从而达到使面团内组织更为均匀的目的，二是促进面筋扩展增加面团对空气的保留能力，并使面团恢复柔软性为下一步整形作好准备。
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