山药补而不滞, 不热不燥, 补脾气益胃阴，补肺益肾，有改善睡眠和抗衰老的作用。加上木耳益气润肺，补脑轻身的功效，用蚝油鲜甜的一炒，好吃又营养，适合春天干燥的气候。
食材
1
山药 30
2
木耳 10
3
胡萝卜 10
4
植物油 一勺
5
耗油 适量
6
葱花 适量
7
盐 少许
方法/步骤
1
木耳提前洗净，泡发。胡萝卜洗净，切片。
2
山药洗净，刮皮，斜着切片。不需要焯水，虽然炒的时候会发粘，但是焯水和清洗会损失粘多糖的营养。
3
热锅热油，爆香葱花，将胡萝卜放入稍微翻炒一下。
4
加蚝油和少许水，炒开，倒入山药和木耳。
5
加少许盐，翻炒待山药软了出锅即可。
6
可以根据自己的口味适当放一些辣椒。
注意事项
1
选择山药的时候，要选细条长根的“淮山药，不要选很粗的那种“菜山药”，淮山药有食补作用，菜山药只能当普通食物。
2
这样炒山药口感是脆的，如果喜欢吃面面的，就提前焯水，多煮一会儿。