小孙来给大家送菜单！
食材
1
梅干菜 100克
2
五花肉 100克
3
八角 10克
4
大蒜 10克
5
老抽 10克
6
生抽 10克
7
糖 5克
8
盐 5克
9
料酒 15克
10
水淀粉 10克
方法/步骤
1
准备三七五花肉和梅干菜等食材
2
梅干菜用清水浸泡半小时，再反复用流水冲洗干净至无杂质无沙子备用。
3
五花肉洗净切大块，煮至肉熟捞出，趁热在肉皮上刷老抽
4
并用牙签在肉皮表面扎小孔，这样可以更好的入味！
5
锅中倒入食用油，五花肉用厨房纸巾吸干水分，肉皮朝下，炸至上色，肉皮表面出现小气泡。
6
捞出用冷水浸泡一会儿
7
捞出切成8-10毫米左右的肉片备用
8
锅中倒入少许食用油，放入八角蒜末小火炒出香味
9
放入梅干菜炒香，依次倒入生抽，老抽，料酒，糖，盐，小火煮10分钟左右。
10
把切好的五花肉肉皮朝下，整齐码放在碗里。
11
填入煮好的梅干菜，放入蒸锅大火蒸80分钟！
12
蒸好取出扣肉，留出多余汤汁倒入不粘锅再次煮沸浓缩，用水淀粉勾芡备用。
13
扣肉的碗上覆盖一个盘子，迅速把梅干菜扣肉倒扣在盘中，整理好就可以开吃啦！
注意事项
梅干菜一定要选正宗的！
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