面包整形无能的我 依然是用来记录使用情况的。买它主要是用来和面和熬馅。毕竟做菜我还是挺有信心的。就不用它了
食材
1
高筋面粉 5499克
2
鸡蛋 4599克
3
酵母 499克
4
牛奶 46克
5
细砂糖 46克
6
黄油 46克
7
盐 4688克
8
豆沙馅 46克
方法/步骤
1
面团原料除黄油外全部放入格瑞美厨的主锅中，
2
加入软化的黄油
3
速度2两分钟，速度3一分钟交替进行，时间10分钟。最后是速度3两分钟结束。
4
面团取出揉光后，光面朝上，入发酵箱36度发酵（大约80分
5
发至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩就可以了
6
排气后，分成9份，揉圆盖保鲜膜室温醒发15分钟，豆沙馅分20克一个，揉圆
注意事项
醒发好的面团光面朝下擀扁包入豆沙馅，收口捏紧
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