又看到卖板鸭的,金黄金黄的板鸭泛着油光,看着实在是让人流口水的颜色。老板依旧是味四川人,不过是男的,不是去年冬天的那位女老板。两只30元,我家吃这种腊味、熏味的肉类不行,特别我那“皮卡丘星人”闺女,更是对腊味和熏味太敏感,是直接不吃的小主。 我每次做腊味、熏味的菜,只有我和老公吃的,那个木头老公对腊肉还算不太过敏,对熏味也是太“过敏”了,老说熏味和腊味咸味太重,他是对咸味太“过敏”的主,所以啊,其实买这板鸭是我想吃,为了让太“过敏”的木头和小主,多吃一点,我把板鸭浸泡了很久,去掉了咸味,加了洋葱和青辣椒来增加味道,减少了熏味和咸味,成了新疆味道的香辣板鸭。 香辣板鸭是我的创意做法,在这重口味的地方,太清淡简直就是“焚琴煮鹤”一样,用新疆话说就是“糟蹋行情”,所以我把板鸭创意了新疆人爱吃的味道“香辣味道”。
食材
1
板鸭 350克
2
辣皮子 15克
3
蚝油 10克
4
油 15克
5
花椒粒 10克
6
洋葱 20克
7
生抽 15克
方法/步骤
1
主料:板鸭 辅料:植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽
2
用蒸锅蒸30分钟左右
3
取出晾凉切块
4
洋葱切块,姜切片
5
青辣椒洗净切块,辣皮子泡泡切段
6
油热8层下花椒粒爆出香味
7
下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味
8
加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右
注意事项
浸泡板鸭最少2小时以上,因为比较咸 一般加盐特少翻炒,加白糖就是中和咸味
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