腌萝卜干制作方法

萝卜 若干

盐 适量

将萝卜用清水洗净后（不必去皮），竖着切成长约5～7厘米、宽2厘米左右的薄长条，放阳光下摊晒2天后，放进缸里腌制。

先放一层萝卜，再放一层盐（如有粗盐更好），可盖上盖。第2天，把萝卜上下翻动，使萝卜充分吸盐。

第3天，把萝卜置阳光下曝晒3～5天至六七成干。

装坛，每放一层萝卜干后，再稍许放一点盐，压实，密封。

装好后，将坛置于阴凉干燥处，随取随食用。如晒至九成干，可不装坛。