腌萝卜干有技巧,我做这个萝卜干,也是从老妈那里学的,现在老妈在老家,我在大城市里,所以只能自己腌制,习惯了这个味道,几天不吃都觉得难受。老一辈人都喜欢腌制各种蔬菜,自己腌制的都很好吃,比买的好吃很多,而且更健康,不会又添加剂。萝卜干的腌制方法其实很简单,但是有些人腌制萝卜干不好吃,味道不香,口感不脆,就是因为少了一步。今天我把家传的腌萝卜干方法分享给大家,腌萝卜干时,不要接直腌制,学会这个老方法,萝卜干又脆又入味。
食材
1
白萝卜 若干
2
白糖 适量
3
盐 适量
方法/步骤
1
先把白萝卜清洗干净,然后切成长条,然后放在盆中,加大量的盐腌制1天,把白萝卜条腌制水分,变得很软。
2
接着把白萝卜条的水分挤干,然后放在讨厌底下晾晒,晒个两三天,把水分晒干,变成淡淡的黄色,晒干后就可以装起来保存了。
3
拿一部分来腌制,腌制的部分可以不用晒那么干,不然要重新浸泡,如果是非常干的萝卜条,先用温水浸泡开。
4
然后挤干水分,再加1勺辣椒面、1勺花椒面、1勺白糖、半勺五香粉、半勺鸡粉、1勺红油和1勺香油搅拌均匀
5
拌好后装入干净的瓶子里,密封好,腌制两三天,腌制入味,就可以食用了。
6
腌萝卜干也可以保存很长时间,但是最好吃的就是腌制一个月左右了,腌制太长时间,虽然很入味,但是口感不好。腌制品虽然好吃,但是少量为主,作为开胃小菜,早上喝粥来一点,白米粥也可以很美味。
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