好恰啊香酥麻花是采用传统工艺,纯手工制作出来的,很多朋友都喜欢吃,使用真材实料历经三个小时制作出来,清香可口。
食材
1
面粉 1斤
2
白糖 若干
3
菜籽油 适量
4
土鸡蛋 1个
5
泡打粉 少量
6
饮用水 1杯
方法/步骤
1
用小电子秤把各种材料称好,并且把面粉放到案板上,把面粉弄成中间低,四周高的形状,再把鸡蛋,水,菜籽油,白糖,泡打粉分别加入其中。
2
把面粉揉好,成团,放在容器里自然醒发两个小时到三个小时,具体看天气,直到有一股清香味散发出来。
3
把面团用擀面杖压成十厘米宽0.5厘米厚
4
切成0.5厘米一条,一层一层码好,在码的时候要用小刷子刷上菜籽油
5
接下来就是要把每条面条搓细长,搓的时候要注意,两个手往相反方向使劲,让面条不但变长,更要变成麻花的扭曲形状,让后用左手小指按住一端,大拇指在三分之一处卡住,让面条绕过去,绕三折,再搓成麻花。
6
把菜籽油倒入铁锅,油烧开后,把搓好的麻花挨着锅边放入锅里,注意一定要挨着锅边,不然麻花会变弯曲的。
7
放入锅里后,麻花沉入油里滚个两分钟就会上浮,这时候请注意,一定要仔细观察,并且翻边,不然就会出现一边炸老了,一边颜色嫩。
8
等所有的麻花都周身炸成金黄色了(看个人口感,喜欢酥软点就颜色嫩点,否则就颜色老点),滤油,放到容器里。这样香酥好吃的好恰啊美食麻花就出锅了。
注意事项
1
面粉一定要揉好,并且自然醒发,时间一定要够
2
油炸麻花的时候,一定要注意翻边,
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